Zdrowa Kuchnia

„Jesteś tym co jesz", zgodnie z tą zasadą dobrze jest dobierać starannie składniki swojego pożywienia, mając na uwadze dostarczanie wszystkich potrzebnych składników do swojego organizmu. Szczególnie wartościowe są świeże warzywa, dostarczające niezbędnych witamin i składników mineralnych.

Bardzo cenne są oleje, szczególnie tłoczone na zimno, które odżywiają nasz organizm nienasyconymi kwasami tłuszczowymi oraz kasze bogate w źródło witamin.

Proponuję kilka moich sprawdzonych przepisów, które pozwolą Wam przyrządzić posiłki o dużej wartości odżywczej, oraz takie aby czuć się po nich dobrze, lekko i z energią.

Koktajl owocowy na dobry poranek.

Sezonowe owoce:
truskawki,
maliny,
kiwi,
jeżyny,
brzoskwinie,
grejpfruit

Do wyboru zmiksować razem , moja ulubiona mieszanka to kiwi, sok z grejpfruta, sok z cytryny, mango, dodać niewielką ilość zimnej wody.

Koktajl warzywny – green smoothie

Koktajl na szybkie śniadanie i na przystawkę dla gości.

Świeży ogórek,
Świeża pietruszka,
Awokado,
Liście sałaty,
Rucola
Szpinak,

Ogórek obrać ze skórki, umyć dokładnie, pokroić do wysokiego naczynia w grube plastry.
Awokado obrać , oddzielić od pestki.
Wszystkie inne zielone warzywa dokładnie umyć i porwać na troszkę mniejsze kawałki.

Dolać do naczynia troszkę zimnej wody i wszystko razem zblenderować.
Można dodać soku ze świeżej cytryny do smaku, soli, pieprzu oraz czosnku.

Do dekoracji można dodać jagody goji albo płatki migdałowe.

Guacamole

2 awokado
50 ml soku ze świeżej cytryny
3 ząbki czosnku
Sól
Pieprz

Obrać awokado ze skórki, przekroić na pół , należy pozbyć się pestki.
Pokroić do wysokiego naczynia, razem zblenderować, dodać wyciśniety sok, oraz wyciśniety przez praskę czosnek.
Następnie do smaku sól i pieprz.

Awokado choć jest warzywem, jest białkiem roślinnym, dającym energię na wiele godzin.
Potrawa bardzo szybka, odżywcza i smaczna.

QUINOA

Quinoa – ziarna z kraju Inków

Quinoa, czyli inaczej komosa ryżowa lub ryż peruwiański, uprawiana była od wieków w krajach Inków i Azteków. Stanowiła tam podstawowe źródło węglowodanów. Nie jest to typowe zboże, należy podobnie jak amarantus do roślin szkarłatowatych. Komosa ryżowa jest blisko spokrewniona z dostępną w Polsce komosą białą, uznawaną powszechnie jako chwast.

Komosa ryżowa zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne – czyli te, których nasz organizm nie jest w stanie wytworzyć i muszą być pobierane z pożywienia.
Quinoa zawiera m.in. lizynę, która jest niezastąpionym aminokwasem egzogennym potrzebnym do odbudowy i naprawy komórek ciała.

Ma bardzo niski indeks glikemiczny, to znaczy, iż nie podnosi gwałtownie poziomu cukru we krwi. Jest idealnym pokarmem dla osób chorych na cukrzycę lub odchudzających się, gdyż po zjedzeniu posiłku zawierającego komosę ryżową poziom cukru we krwi pozostanie przez dłuższy czas na tym samym poziomie, a to oznacza, iż nie będziemy czuć ochoty na podjadanie pomiędzy posiłkami.

Jest bogatym źródłem magnezu, żelaza, miedzi, fosforu i wapnia. Zawiera witaminy z grupy B – w tym również witaminę B6, która w parze z magnezem dba o nasz układ nerwowy oraz krwionośny.

Przygotowanie – tak samo jak ryż 2:1

1 szkl quinoa – 2 szklanki wody
Gotować około 15 minut , następnie pozostawić na 3 minutki w ciepłym garczku.

Serwować ją można na ostro z olejem np., z oliwek, lnianym , z pestek z dyni, do smaku sól, pieprz

Na słodko, z miodem i np. rodzynki, orzechy włoskie, migdały, ziarna słonecznika.

Można ją wykorzystać do wielu sałatek zastępując ryż, kaszkę kuskus, kaszę itd.

Ciasteczka migdałowe

2 szklanki mąki migdałowej ( mielone migdały)
1 duża łyżka miodu
1 łyżka oleju kokosowego
1 żółtko

Rozpuścić olej kokosowy w ½ szklanki ciepłej wody.
Połączyć wszystkie składniki razem, gdyby ciastko jeszcze się nie wiązało
to proszę dodać kapkę ciepłej wody bądź odrobinkę więcej oleju.

Następnie gdy ciasto jest zwięzłe formować w małe, płaskie kuleczki.
Ułożyć na blaszce i piec 10 minut w temperaturze 180 stopni C